天然丸大豆醤油 巽（たつみ）濃口

 巽（たつみ）天然醸造丸大豆醤油 濃口

味わいの特徴：

春夏秋冬じっくり二夏、一年六ヶ月以上発酵・熟成させ、 諸味（もろみ）から造り上げた天然醸造醤油です。

濃口醤油は食欲をそそる芳醇な香りがあり、特に旨味が強く、旨味がよく伸びます。 

オススメの使い方：

梶田さんのお醤油を買うか迷った方は、スタンダードラインの巽からお選びいただくと、日々使いで感じる味わいの変化にご満足いただけるかと思います。

巽（こいくち）は、かけ醤油はもちろん、野菜炒め、野菜の照り焼き、肉じゃがなどなど、煮物・焼物など熱を入れる調理により風味が一層増したますので、万能醤油として幅広くお使いいただけます。

保存料・添加物を一切加えていない純粋なお醤油です。原料の大豆・小麦は100%地元南予産。
食塩は100%徳島の鳴門産を使用。

※伝統製法により、無添加・成分無調整ですので、開栓後は冷蔵庫に保存し、なるべく早めにご使用くださいませ。

梶田商店について

私たちの食卓にはなくてはならないお醤油。

私の食卓では、熱い男・梶田泰嗣さんの造るお醤油がなければ成り立ちません。

「生きることは食べること」

だからこそ、食材や自然を尊んで、人の手を加えすぎずに、

「より自然に、より美味しく。」

まさに、言うは易く行うは難し。

それを実直に、切々と、誠実に。

梶田商店は1874年以来愛媛県で創業している、数少ない100％自社醸造の醤油蔵です。

100年以上も受け継がれてきた杉桶で、全ての諸味を酵母添加も酵素添加も行わず、天然醸造にて自然と共に醸しています。

昨今は、醤油もステンレスやホーロー性、塩化ビニール製のタンクで醸造６ヶ月というスピード生産が多く行われていますが、梶田商店では原料と時に寄り添い、1年半という長期醸造を行い、掟を守りながら巽醤油を醸しています。

また、主原料である「大豆」「小麦」「大麦」「裸麦」「もち麦」「米」「塩」は全て、 産地・産年・品種がわかるものが使われます。

 美味しいもの造りの初めの一歩は原料を選定することから始まると考える梶田さん。

その中でも「大豆」「小麦」「裸麦」「もち麦」「米」はすべて地元「愛媛産」のものを使用し、生産者を把握しています。
 愛媛で手に入らない「大麦」は岡山産・香川産・佐賀産を季節に応じて使い分け、「塩」は徳島県鳴門産の海水を汲み上げて作られたものを使ってます。 

原料がどこからどのようにしてやってきたのか、情景が思い浮かんだり、 出来れば生産者の顔が見えてくるものを使いたいとの想いから原料選びをし、消費者への情報開示もしっかりと行います。

想いを紡ぎ続ける姿には尊敬の念が生まれます。

お電話した折に、代表の梶田泰嗣さんがおっしゃった「良い食が、良い未来をつくっていくと信じています。」

その真っ直ぐな曇りない言葉が印象的でした。

そんな彼が醸す醤油、ぜひご賞味ください。